Notas de cata
- Color: Rojo violáceo con reflejos granate.
- Aromas: Complejo e intenso, con aromas de fruta roja y negra madura, flores que nos recuerdan a violetas y lavanda, hierbas silvestres y mentoladas de fondo acompañadas de aromas especiados aportados por la crianza en barrica.
- Sabor: Una entrada elegante que nos abre paso a un vino que explota en boca con una acidez jugosa, taninos marcados y finos y un gran caracter y volumen. Aparecen notas de fruta roja y negra madura y especias de fondo. Con un final largo y persistente.
Sobre el vino
La palabra Quimera tiene dos significados, y ambos tienen íntima relación con este vino. En la mitología griega, la "Quimera" era una bestia formada por las partes de tres animales. Esta es una conexión clara con el hecho de ser un vino compuesto por varios varietales. El segundo significado de la palabra es el que mejor representa al vino. Una Quimera es una búsqueda imposible, la búsqueda de lo inalcanzable. Esta es la mentalidad que todos tienen en los viñedos y la bodega cada año cuando producen este vino: sin seguir ninguna regla o tradición, el objetivo es producir el mejor blend posible cada año.
Elaboración
El Quimera Blend es un vino compuesto por Malbec, Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon y Petit Verdot, con uvas provenientes de viñedos en Mendoza. La elaboración comienza con la fermentación de cada variedad por separado en tanques de cemento a altas temperaturas. Una vez completadas las fermentaciones, se realiza el ensamblaje final y el vino se traslada a barricas de roble francés, donde envejece durante 13 meses.
Consumo y conservación
Sugerimos tomar este vino entre 15º y 17ºC. Es excelente para acompañar carnes asadas, guisos o estofados de larga cocción y pastas rellenas con salsas rojas. Es ideal si queres probar algo muy representativo de Mendoza. Su potencial de guarda es de 20 años.
