Notas de cata
- Color: Rojo rubí con leves tonos violetas, brillante.
- Aromas: Frutos rojos y violetas típicas del malbec. También destacan notas de pimiento rojo dulce y hierbas frescas resaltando la tipicidad del cabernet franc. Presenta notas a cacao amargo y cuero provenientes de su crianza en roble francés.
- Sabores: Ataque fresco, con taninos sedosos, es elegante y armonioso. Tiene un final con marcado toque mineral.
Sobre el vino
Un Analema es la figura en forma de ocho o lemniscata que describe la trayectoria del Sol en el cielo, vista desde un punto fijo y siempre a la misma hora durante un año. Analema Wines es el resultado de este profundo respeto por el ciclo de la vida: un concepto que aúna la ciencia y el arte. Un ciclo que parece igual, pero nunca es el mismo. Cada día, una nueva posición. Cada año, una nueva oportunidad para que la viña exprese su carácter más puro.
Elaboración
Blend compuesto por 50% Malbec, 45% Cabernet Sauvignon y 5% Cabernet Franc, elaborado con uvas de Finca The Vines of Mendoza (Abanico Norte de Los Chacayes, Tunuyán). La cosecha es manual en cajas de 20 kg y la fermentación se realiza en huevos de concreto con racimos enteros, sangría del 20% y levaduras indígenas. Finaliza la fermentación en barricas y envejece 24 meses: 80% en barricas francesas nuevas de 500 L y 20% en tanque de acero inoxidable.
Consumo y conservación
Servir entre 15–17°C. Ideal para acompañar carnes rojas a las brasas, guisos intensos, estofados, pastas con salsas intensas y quesos duros y curados.
