Notas de cata
- Color: rojo rubí brillante con matices violáceos y una vibrante claridad que refleja su origen de altura.
- Aromas: frutas negras y rojas maduras — cassis, cereza — combinadas con violetas, hierbas secas de monte, grafito y piedra caliza, que apuntan a un perfil mineral distintivo.
- Sabores: en boca es amplio, tenso, con taninos finos maduros, acidez vibrante y una sensación mineral marcada por el terruño. El final es prolongado con fruta concentrada y estructura elegante.
Sobre el vino
Jardín de Hormigas Los Amantes Malbec proviene de una microparcela de poco más de 1 hectárea dentro de la finca Jardín de Hormigas en Paraje Altamira (Valle de Uco), a ~1.200 msnm. El suelo es de gravas calizas con muy poco mantillo, lo que otorga al vino un carácter mineral muy definido. Esta etiqueta representa el máximo nivel de expresión del sitio para la bodega, con producción limitada y reconocimiento internacional de alta puntuación (ej. 100 puntos para la cosecha 2021 según crítico).
Elaboración
El vino está elaborado 100 % con uvas Malbec. Las uvas provienen de viñedos certificados orgánicos en Paraje Altamira, Valle de Uco, Mendoza. La vinificación incluye fermentación en tanques de concreto sin epóxicos, 15 % de racimos enteros, con levaduras indígenas y temperatura controlada (~24 °C) durante 25 días. Luego fue criado en foudres de roble francés (3.500 L) durante 12-15 meses, seguido de mínimo 12 meses de botella antes de su salida.
Consumo y conservación
Temperatura de servicio recomendada: 16-18 °C. Potencial de guarda estimado: **8-12 años o más**, dada su estructura de parcela, crianza prolongada y alta altitud. Ideal para maridar con carnes rojas de corte, cordero al horno, platos de caza o quesos maduros de afinación prolongada.
