UN VINO PARA CADA ESTACIÓN: ¿MITO O REALIDAD? 

¿Por qué preferimos blancos y rosados en verano y tintos en invierno? El clima, las comidas y nuestras costumbres tienen la respuesta.

Hay algo curioso que sucede con el vino a medida que cambian las estaciones. Durante el verano, una copa de vino blanco bien frío, un rosado o un vino dulce parecen tener un atractivo especial. Pero cuando llegan los primeros días de frío, muchos volvemos a elegir esas botellas de tinto que habíamos dejado de lado.

¿Es simplemente una cuestión de costumbre o existe alguna razón detrás de nuestras elecciones?

La respuesta tiene un poco de ambas cosas. La temperatura, las sensaciones que produce el vino en la boca y hasta las comidas que acompañamos influyen en lo que nos dan ganas de tomar.

Pensemos en una tarde de enero. Hace calor, estamos al aire libre y tenemos ganas de disfrutar algo fresco. En ese contexto, probablemente una copa de Sauvignon Blanc, Torrontés o un rosado resulte mucho más tentadora que un tinto potente.

Esto tiene una explicación sencilla. Los blancos y rosados suelen servirse a temperaturas más bajas y muchos presentan una acidez marcada, aromas frutales y una sensación de ligereza que los hace especialmente agradables durante los días calurosos. Algo similar sucede con algunos vinos dulces, que al servirse bien frescos y mantener un buen equilibrio entre dulzor y acidez pueden resultar muy atractivos.

Ahora imaginemos una noche de julio. Estamos en casa, preparando una comida caliente o compartiendo una cena con amigos. En ese escenario, una copa de Malbec, Cabernet Sauvignon o un buen blend tinto parece encajar naturalmente.

Los tintos suelen ofrecer sensaciones diferentes. Sus taninos, su estructura y, en algunos casos, su mayor cuerpo aportan una experiencia más intensa que muchas personas asocian con los días fríos.

Pero nuestras preferencias no dependen únicamente del clima. También cambia lo que llevamos a la mesa. En verano solemos elegir comidas livianas, pescados y ensaladas, mientras que en invierno vuelven los guisos, las pastas con salsas intensas y las carnes al horno. Y aunque no existen reglas obligatorias, estas comidas suelen acompañarse con estilos de vino diferentes.

A todo esto se suman nuestras costumbres y recuerdos. En Argentina, por ejemplo, el Malbec está muy relacionado con los asados y las reuniones familiares, mientras que los blancos y rosados suelen recordarnos las vacaciones, las tardes de pileta y los encuentros de verano.

Entonces, ¿realmente existen vinos para cada estación?

En realidad, no hay vinos exclusivos del verano o del invierno. Un tinto ligero, servido ligeramente fresco, puede disfrutarse perfectamente en un día caluroso, así como un blanco con buena estructura puede ser una excelente elección durante una noche fría.

Al final, nuestros gustos cambian con el clima, con lo que comemos y con los momentos que vivimos. Las estaciones pueden orientar nuestras elecciones, pero no deberían limitarlas. Porque el mejor vino siempre será el que tengamos ganas de descorchar y compartir, sin importar la época del año.