Notas de cata
- Color: Rojo violáceo con reflejos cereza.
- Aromas: Expresivo y complejo con notas de fruta negra cocida, un perfil floral muy marcado, especias dulces aportadas por la barrica y hierbas mentoladas.
- Sabor: Entrada intensa, con acidez jugosa, taninos rugosos y marcados, con notas de fruta negra y flores, y un final largo y persistente.
Sobre el vino
Caelum es una pequeña constelación que puede ser observada desde el hemisferio sur. Es un proyecto familiar que nace en 2009. Después de más de diez años de dedicarse al trabajo de finca y a la producción de uvas de alta calidad, deciden completar el ciclo de la vid con la elaboración de sus vinos. Con pasión, cada día buscan la más alta calidad, respetando el medioambiente y manteniendo una estructura familiar para garantizar el cuidado de cada botella.
Elaboración
El Caelum Gran Reserva Cabernet Sauvignon comienza con una selección manual de racimos. La fermentación se lleva a cabo en tanques de acero inoxidable. Posteriormente, se lleva a cabo una crianza de 20 meses.
Consumo y conservación
Sugerimos tomar este vino entre 15º y 17ºC. Es excelente para acompañar carnes braseadas, locros o pastas rellenas con salsas muy intensas. Es ideal para guardar por unos años y ver como evoluciona. Su potencial de guarda es de 20 años.
