Notas de cata
- Color: Presenta un color amarillo pálido.
- Aromas: Posee aromas muy intensos a azahar y durazno blanco, con notas cítricas como pomelo, y un toque de menta.
- Sabor: En boca es fresco, con acidez marcada, muy vivaz, y persistente.
Sobre el vino
Finca Los Cerezos, ubicada en el Cordón del Plata, Tupungato, Valle de Uco, está a 1.000 metros sobre el nivel del mar. Su suelo es franco, de profundidad variable, con una capa de carbonato de calcio a 120 cm de la superficie. Presenta días cálidos y noches frescas, con una amplitud térmica de 14 °C, y un promedio anual de lluvias de 280 mm. El rendimiento por hectárea es de 12 toneladas, con un sistema de conducción en espalderos, y el riego es por goteo. En Doña Paula siempre hemos manejado nuestros viñedos con prácticas de agricultura sustentable.
Elaboración
Doña Sauvage Blanc es un espumante elaborado con uvas provenientes de primera calidad de Tupungato, Valle de Uco. La fermentación alcohólica se realiza a baja temperatura, en tanques de acero inoxidable, para preservar los aromas primarios. Luego, se realiza una segunda fermentación corta para la formación de las burbujas características.
Consumo y conservación
Recomendamos tomar este vino entre 7º y 9º y acompañarlo con risotto. Se recomienda beber dentro de los 2 primeros años desde su cosecha.
