Semillon

La Semillón (en francés, sémillon) es una variedad vitífera originaria de la región de Burdeos, en el sudoeste de Francia. Se trata de una uva de piel dorada usada para elaborar vino blanco, tanto seco como dulce. Las principales regiones y países productores son Francia, Argentina, Chile y California.

Esta uva se encuentra en la localidad de Sauternes desde los primeros siglos de nuestra era y es aquí donde el clima permite que en la mayoría de los viñedos se sobremadure la uva, por acción del Botrytis cinerea, dando origen a los más extraordinarios vinos dulces del mundo.

La uva semillón es bastante pesada, con baja acidez y una textura casi oleosa. Tiene alto rendimiento y los vinos que se basan en ella pueden envejecer a lo largo de mucho tiempo. Junto con la sauvignon blanc y la muscadelle, la semillón es una de las únicas tres variedades de uva blanca aprobadas en la región de Burdeos. Es también clave en la producción de blancos dulces como el Sauternes.

Las hojas son ásperas, grandes y redondas con tres a cinco lóbulos que cubren del sol y exceso de luz a los racimos grandes. Tiene uvas de tamaño mediano, redondas, de pulpa suave y piel delgada. Cuando están maduras tienen color amarillo intenso y a veces ámbar dorado. Despiden un rico aroma y afrutado sabor, parecido al higo.

El vino que producen es muy delicado y puede ser seco o dulce.

El semillón tiene la virtud, junto a la riesling, de pudrirse noblemente. Bajo ciertas condiciones de temperatura y humedad, un hongo (Botrytis cinerea) suaviza la piel de la uva y permite que se deshidrate, por lo que toma el aspecto de uva pasa con gran contenido de azúcar y acidez, para elaborar así un vino dulce y cremoso. La fermentación del mosto se lleva a cabo lentamente y el resultado es un vino con un equilibrio perfecto entre acidez, azúcar y alcohol, con un intenso aroma floral y sabor amielado que, en buena parte es proporcionado por el hongo.

Es una variedad de uva con muchos usos: se pueden elaborar vinos secos, dulces o brandy. Da excelentes resultados cuando se vinifica en asociación con otras variedades, sobre todo, elsauvignon blanc, obteniendo vinos de gran calidad. Envejecido en roble desarrolla un buqué especiado interesante.

Los aromas principales del semillón son miel, frutas de hueso, tostadas, hierba recién cortada y algunos aromas cítricos. Cuando ha sido cosechado tempranamente, cuidadosamente fermentado y tiene paso por roble, el semillón se destaca por sus aromas a banana y pan tostado.

En boca, el semillón es un vino seco, equilibrado y de gran personalidad, presenta sabores a albaricoque, manzana verde, crema, miel, algunos cítricos, tostadas, etc.

El semillón es ideal para acompañar pescados a la plancha, salmón grillado, pollo a las finas hierbas, pastas con hongos o con espinacas, para postre o como aperitivo.

La temperatura de servicio de un semillón ronda entre los 10º a 12º.

Conocida como Colombar, Colombia, Colombier, Greengrape, Semillón y Semillón Muscat.

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Semillon

Nieto Senetiner
02305
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$900.00
Wine with a clear and crystalline appearance, a medium yellow color with golden hues. On the nose it is strikingly aromatic, its notes are reminiscent of stone fruits such as peach and apricot, honey and banana, neatly combined with vanilla aromas and other sweet spices, due to its oak aging.
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Semillon

Del Fin Del Mundo
03321
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$560.00
White with expressive aromas and a fresh palate, with a slight needle and something lemony that makes it more lively. It has a dried fruit character that is associated with the varietal, and gives it a serious wine appearance, even though its drink is so refreshing. as agile.
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Semillon

Humberto Canale
02139
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$880.00
Yellow color with greenish reflections. Intense aroma of white fruits with notes of fresh herbs. In the mouth it feels unctuous, smooth and harmonious. Balanced acidity, excellent balance and a wide finish of great varietal typicity, elegant and complex.
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Semillon

Lagarde
02844
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$1,000.00
Yellow of medium intensity, bright. Delicate and soft aromas of citrus, white flowers and some hints of honey. Good acidity, it is vibrant, of medium volume, but with a very refreshing and long finish.
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Semillon

Bodega Vistalba
01768
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$1,540.00
Greenish yellow in color with golden reflections. notes of honey, floral and some empireumatic hints of oil character. It is a harmonious wine, with good volume and tension thanks to its acidity. It has a sweet entry and a salty finish that create a perfect balance.
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Semillon

Mendel
03361
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$1,500.00
Light golden yellow in color, with greenish hues. On the nose it is perceived fresh, elegant and intense. At first impression we have floral, fresh and honey aromas. This also has a good combination of freshness and sweetness that ends in an elegant and complex white wine. The wine has freshness and a well balanced acidity. The aromas on the back are...
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Semillon

Finca Suarez
02172
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$2,090.00
It is spicy and herbal, not so much for the variety, but more for herbs and flowers, and it has a flavorful character. It has a great weight on the palate, where it is round and dense, but maintains very good freshness and general balance. Finish with a salty touch.

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